بذنجان رومى مقطع ترانشات ومقلى
كوسة مقشرة ومقطعة ترانشات ومقلية
فلفلة حمراء مقطعة شرائح طولية وخضراء وصفراء
بصلة مقطعة ترنشات مقلية بسيط
3 كوب ارز منقوع نصف ساعة
مرقة أو ماء حسب كمية الأرز
لحم مسلوق ومتبل بالسلق
ماجى
الطريقة
فى قدر عميقة يدهن القاع بقليل جدا من الزيت ومن الجوانب
نضع غرفة أرز صغيرة فى قاع القدر ثم نرص الفلفل الملون والكوسة ثم نضع رصة واحدة بذنجان ثم رشة أرز ثم يرص اللحم ونرص عليه البصل
ثم نضع عليها رصة بذنجان ثم رشة ارز ثم باقية البذنجان ثم باقية الأرز
نضع على المقلوبة كمية المرقة ونضع 2 ماجى على الوجه بعد هرسه وتوزيعه على الوجه بالأكمل وتفتح فتحات بالملعقة لدخول المرقة الى جوانب وقاع الأرز وتوضع على النار المتوسطة ثم تهدأ النار عند ابتدأ الغليان الى النضوج
بعد النضوج تقلب المقلوبة من القدر فى طبق عريض ويرش عليه الصنوبر المحمر وبالهنا والف صحة