د.جابر بن سالم القحطاني
الثيامين وهو ما يعرف بفيتامين ب 1ويمكن الحصول على هذا الفيتامين من بياض البيض والسمك والكبد والدواجن والأرز البني والبقول والبسلة والفول السوداني وجنين القمح وخميرة البيرة والشوفان والمكسرات والبروكلي والكرنب وعشب البحر والأسبيرولينا والزبيب والبرقوق والبرسيم الحجازي والفلفل الأحمر والبابونج والحلبة وبذور الشعير والنعناع والبقدونس والمرمية. يقوم فيتامين ب 1بتنشيط الدورة الدموية ويساعد في تكوين الدم والتمثيل الغذائي للكربوهيدرات الضروري للهضم. كما أنه يحسن النشاط الإدراكي ووظائف المخ، وله تأثير إيجابي للطاقة والنمو والشهية الطبيعية والقدرة على التعليم وضروري للنشاط العضلي وبالأخص للأمعاء والمعدة والقلب. ويعتبر مضادا للأكسدة فهو يحمي الجسم من التأثيرات الهدامة لكبر السن والتدخين. يؤدي نقص الثيامين إلى الإصابة بمرض البري بري وهو مرض يصيب الجهاز العصبي وتشمل أعراضه الأخرى النسيان والاضطرابات المعدية المعوية وتغيرات بالقلب والتهيج والهيجان وفقد الشهية والضمور العضلي والعصبية وتنميل باليدين والقدمين وآلام بالجسم وضعف في التناسق الجسماني وشعور بالوخز وآلام بالعضلات وضعف عام ونقص شديد بالوزن. من المعروف أن المضادات الحيوية وحبوب منع الحمل تسبب نقصاً في مستويات فيامين ب