طريقة عمل لقمة القاضي أو العوامة

المقادير :

نصف كيلو جرام من الدقيق المنخول
3 كوب من الماء
ملعقتان صغيرتان من خميرة البيرة المذوبة في الماء الدافئ
قليل من الملح
زيت للقلي
2 كوب من القطر (كما يسمى بالشام ) أو الشيرة ( كما يسمى بالعراق ) أو الشربات (كما يسمى بمصر )
الخطوات :

قم بإضافة الماء ومزيج الخميرة والملح إلى الدقيق
قم بعجن الخليط حتى يتجانس ويصبح لينا ومتماسكا، واترك العجينة لمدة ثلاث ساعات حتى تتخمر
قم بتسخين الزيت في وعاء
ابدأ في تشكيل العجينة علي شكل كرات صغيرة بواسطة ملعقة صغيرة مبلولة بالماء حتى لا تلتصق بها العجينة، وقم بوضعها في الزيت الساخن
قم بتحريك الكرات بملعقة خشبية باستمرار حتى تحمر الكرات من جميع الجهات
قم بإخراج الكرات من الزيت بواسطة الكفكير أو ملعقة مشبكة،ثم ضعها في القطر البارد مع التقليب حتى تتشرب بالقطر