الـ س ـلام ع ـليكم ورح ـمة الله


... الـ م ــقادير ...

-8 شرائح لحم ,اسكالوب بتلو
-2/1 كجم باذنجان رومي, مقشر ومقطع شرائح
-2/1 كجم طماطم ,ناضجة
- زيت عباد الشمس
-2 ملعقة كبيرة زيت ,أو زبد
-1 بيضة ,مخفوقة
-2 فص ثوم ,مقطع صغير جداً
-1 كوب بقسماط
-2 ملعقة كبيرة دقيق
-2 ملعقة كبيرة بقدونس ,مفروم ناعم
- ملح وفلفل


... الطريقهـ ...

1-يرش قليل من الدقيق فوق شرائح الباذنجان وتقلى فى الزيت حتى يصبح لونها ذهبيا. تخرج من الزيت وتصفى على ورق لامتصاص الزيت الزائد.
2-تعصر الطماطم فى الخلاط وتصفى . تسخن ملعقتين زيت أو زبد فى إناء متوسط. يضاف الثوم ويقلب لمدة 20 ثانية. تضاف الطماطم المصفاة مع 4/3 كوب ماء وقليل من الملح والفلفل . يغطى الإناء وتخفض النار وتترك حوالى 20 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة.

3- أثناء طهى الصلصة يحضر اللحم . تغسل شرائح اللحم جيداً وتجفف. تتبل بملح وفلفل ثم تغمس فى البيضة المخفوقة ثم فى البقسماط وتغطى جيداً
4- يقلي اللحم فى الزيت حتى يصبح لونها ذهبيا . ترفع من الزيت وتصفى على ورق لامتصاص الزيت الزائد.
5-ترص شرائح الباذنجان على طبق التقديم ثم ترص فوقها شرائح اللحم ثم تسكب فوقها صلصة الطماطم وينثر البقدونس على السطح. تقدم فورا

بالعافية


فـ حفظ الرح ـمن