الـ س ـلام ع ـليكم ورحمة الله

... الـ م ـقادير ...

1- للعجين:
-3 كوب دقيق
-¼ كوب سكر
-½ كوب زيت خضار
-1 ملعقة صغيرة ملح
-¼ كوب زبادي
-1 كوب ماء


2- مكونات الحشوات المختلفة:
-2-1 حشوة اللحم (فطيرة لحم تكا)
-شرائح لحم بتلو صغيرة
-فلفل أحمر مُقطع مكعبات صغيرة
-طماطم مُقطعة مكعبات صغيرة
-ملح و فلفل
-كمون مطحون
-فلفل أحمر حار (اختياري)
-بقدونس مفروم ناعم
-بصل مفروم ناعم
-2-2 حشوة السبانخ
-زيت زيتون
-بصل مفروم ناعم
-طماطم مفروم ناعم
-سبانخ طازجة مسلوقة (أو مُجمدة ) مع التخلص من الماء
-ثوم مفروم ناعم
-ملح و فلفل
-شطة (اختياري)
-سماق
-2-3 حشوة الجبن ( جبن بالعجين)
-جبن عكاوي (مبشور و منقوع في الماء لمدة 6 ساعات للتخلص من الملح)
-جبن موتزاريلا مبشور
-صفار بيض
-زيت زيتون
-ملح و فلفل
-بقدونس مفروم ناعم
-نعناع طازج مفروم


... الطريـ ق ـهـ ...


1- تُخلط مكونات العجين كلها في العجانة ، مع العجن الجيد إلى أن نحصل على عجين أملس متماسك .
2- يُقسم العجين إلى أقسام متوسطة ، و يُكور كل جزء و يُمد على كاونتر مرشوش بقليل من الدقيق ، و تُشكل 3-حسب الرغبة إما على شكل دائري أو شكل القارب، و يُوضع علي العجين من الحشوات المختلفة .
للحشوات المختلفة
4- تُخلط كل مكونات الحشو مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات ، و يُفرد كمية مناسبة من الحشو على العجين المفرود ما عدا منطقة الأطراف و التي نقوم بثنيها إلى الداخل ، مع الضغط على تلك الحشوة .
5- بالنسبة لحشوة السبانخ ، فيتم وضع المكونات على نار متوسطة الحرارة، مع التقليب لمدة خمس دقائق.
6- تُرص الفطائر على صاج مدهون بقليل من الزيت و تُخبز في الرف السفلي في فرن سابق تسخينه على درجة حرارة 220 درجة مئوية

بالعافية

فـ حفظ الرحمن