اكتشف الباحثون في إيطاليا أن بإمكان القهوة محاربة البكتيريا وميكروبات
الفم المؤذية للثة والأسنان وتمنع حدوث الحفر وتجويفات الأسنان .
وأوضح الباحثون أن القهوة المصنوعة من حبوب البن المحمصة تتمتع
بخصائص مضادة لأنواع معينة من الكائنات الحية ومنها المكورات
المتسلسلة من نوع " ستربتوكوكاس ميوتانز " المسببة الرئيسية لتجاويف
الأسنان , وللتوصل إلى فهم عميق لخصائص القهوة قام الباحثون
في جامعتي بافيا وآنكونا الإيطاليتين , بإجراء تحاليل مخبرية على عينات
من البن الأخضر والمحمص والقهوة العربية والخشنة التي تستخدم
في بلدان مختلفة .
وأظهرت النتائج التي نشرتها مجلة " الزراعة وكيمياء الغذاء " المختصة ,
أن جميع عينات القهوة منعت التصاق البكتيريا بمينا الأسنان ,
إلا أن البن الأخضر غير المحمص كان أقل فعالية من الأنواع المحمصة
الأخرى .
وقد اختبر الباحثون أيضا عينات القهوة المطحونة وفورية الذوبان
التي تعرف بالنسكافيه , التي تحتوي على الكافيين والخالية من هذه المادة ,
فتبين لهم أن القهوة فورية الذوبان بدت أكثر في مهاجمة البكتيريا
ولم يكن للكافيين أي دور ملحوظ في الأثر المضاد للتجاويف
الذي تتمتع به القهوة .
وفسّر العلماء أن مادة " ترايجونيللين " الذائبة في الماء التي تساهم
في إعطاء القهوة رائحتها ومذاقها المميزين ,
هي المسؤولة عن حماية الأسنان من البكتيري