يحتوى العنب على أهم العناصر الغذائية : كالمواد السكرية وتبلغ قيمتها 15% منها حوالي 7% جلوكوز (سكر أحادى) ونسبه تزداد كلما نضجت الثمار , وهو أبسط المواد السكرية تركيبا,وأسهلها امتصاصا وتمثيلا في الجسم.
كذلك يحتوى الجسم على مواد بروتينية (1,5%) ومواد دهنية (1,5%) وكميات ضئيلة من الأحماض العضوية أهمها : حمض الليمون , .. بالإضافة إلى أملاح البوتاسيوم والكالسيوم والفسفور .. وكميات من فيتامينات (ا) , (ب) , (ج) كذلك فإن عصير العنب من المواد الغذائية الهامة واللازمة لجميع الأعمار.
وكثير من الأطباء اعتمدوا في علاج حالات مرضية كثيرة على العنب , ونصحو بتناول 200 جراما من العصير على الريق صباحا ومثلها بعد خمس ساعات كل يوم خلال موسم العنب , فإن ذلك يحفض الجسم من كثير من العلل والآفات .
وعند عمل حمية على العنب فقط ذلك كفيل بتنقية الدم..أظهر بحث جديد أجراه العلماء في جامعة كاليفورنيا أن عصير العنب يبطئ عمليات تأكسد الكوليسترول السيئ في الجسم، مما يساعد في الوقاية من أمراض القلب والمحافظة على سلامة الشرايين والجهاز الوعائي. كذلك أظهرت دراسة طبية، أن تناول عصير العنب الأسود قد يعيق الأثر الخطر للتدخين على الأشخاص غير المدخنين الذين يتعرضون لدخان السجائر من قبل الأفراد المتواجدين على مقربة منهم أو ما يعرف اصطلاحا بالتدخين السلبي على جهاز القلب الوعائي.