المقادير :
نصف رغيف خبز بائت من اليوم السابق أو 2 رول خبز بائت
رطل إلى رطل و ربع شرائح تونة، سماكة الشريحة الواحدة من 1 إلى 2 انش
1 كوب عصير العنب
ماء
1 ورقة غار
1 ملعقة شاي فلفل حب
1 ملعقة شاي فلفل حب
1 ملعقة طعام زيت زيتون بكر
4 ملاعق طعام زبدة مقطعة
2 حبة قفلوط كبيرة مقطعة
16 حبة فطر صغيرة مقطعة شرائح
ملح و فلفل
ملعقة و نصف شاي زعتر بري أو صلصة بنكهة الدجاج
2 ملعقة طعام دقبق بمتعدد الاستعمالات
كوب و نصف مرق الدجاج
نصف كوب كريمة سميكة أو متوسطة السماكة
1 كوب بازلاء صغيرة الحبة مجمدة
1 رطل معكرونة عريضة مطهوة
للزينة نستعمل أوراق بقدونس طازجة مقطعة
طريقة التحضير:
ضع الخبز في فرن دافىء بدرجة حرارة 250 حتى يجف و يتحمص لمدة 20 دقيقية. ضع التونة بمقلاة و أضف عصير العنب و الماء بكمية كافية لتغطية التونا. أضف ورقة الغار و الفلفل الحب. دع هذا المزيج يغلي. خفف الحرارة و غطي المقلاة و اتركها لتنضج. اسلق التونا لمدة 12 دقيقة . حمّي مقلاة كبيرة بدرجة حرارة متوسطة. أضف الزيت و ملعقتي طعام من الزبدة ( احتفظ بالملعقتين الباقيتين). أضف القفلوط و الفطر و الصلصة مع الملح و الفلفل . سوّي الخضار لمدة 5 دقائق. أضف الزعتر البري و صلصة الدجاج و الدقيق و اطهي المزيج لدقيقة و حرك بالمخفقة. حرك المرق ثم الكريمة . ضع المنكهات. أضف البازلاء. انقل التونا المسلوقة و الناضجة إلى زبدية و قطّع التونا بشوكة. أضف المعكرونة المطهوة و التونا إلى الصلصة . ابعد الصلصة عن الحرارة و انقل المزيج إلى طبق التقديم.
استخدم سكين ذات حافة عريضة لتقسيم الخبز إلى قطع كبيرة . أذب ملعقتي الزبدة الباقيتين في كوب صغير بالمايكروويف و صب الزبدة فوق الخبز. انثر قطع الخبز مع الزبدة و البقدونس على الطبق و قدمه مباشرة".