بيرغرات سمك تونا بالزنجبيلِ والصويا

فصين ثوم ، مُقَطَّع
بوصتين ( 2 انش ) جذر زنجبيلِ طازج ، مفروّمَ أَو مَثْرُوم
3 ملاعقِ طعام صلصة صويا tamari تماري غامقة
2 scallions سكاليوس ، مُقَطَّع
1/2 فلفل جرسِ أحمرِ صغيرِ، مقطّع بشكل رفيع
ملعقتي شاي زيت سمسم – اخفقي بشكل دائري لكل الكمية
ملعقتا شاي مزيجُ توابلِ للشواء (اوصي ب : توابل ستيكِ مونتريال مِن قِبل McCormick) أَو ملعقة شاي فلفل أسود 1 و1/2 ملح ملعقة شاي خشنِ - اخفقي بشكل دائري لكل الكمية
ملعقةِ طعام زيت ذو لَونَ فاتح ، مثل كانوا canola، القرطم أَو زيت فستق
1/2 رطل فطر شييتيك shiitake ، مقطّع بشكل خشن
ملح خشن
4 لفات سمسمِ قيصرِ ، مشققة
1جرّة ، 8 أونساتِ، صلصة مانجةِ mango
4 أوراقِ خسِّ بورق أحمرِ
1جرّة ، 8 أونساتِ , خردل وسابي wasabi (أوصي بصنفُ: Stonewall المطبخِ) -- خردل حلوّ حار آسيوي، متوفر على ممرِ التوابلَ وكذلك في قسمِ الأطعمةِ الآسيويِة في السوقِ الأكبرِ، قَدْ يُستَبدلُ
رقائق خضار الجذر الغريب (أوصي بصنف تيرا) ، إختيارية
الزنجبيل المخلّل، للزينة إختياري
سَخّني شواية غير لاصقة أَو مقلاة شوايةِ بحرارةِ عاليةِ.
قِطَعي سمك التونا مكعّبات بحجمِ العضةِ و ضعيها في محضرة الطعام. اطحنِي سمك التونا بشكل الخشنِ، ؛ ليكون بإتساقَ لحمِ البقر المفروم أَو الديك الرومي. انقلي سمك التونا إلى زبدية. اخلطي سمك التونا الأرضيِ بالثومِ، الزنجبيل، صلصة الصويا, السكاليوس ، الفلفل الأحمرِ، زيت السمسم، مزيج التوابلِ والفلفلِ الأسودِ. شكّلي 4 فطائرَ كبيرةَ بسماكة 1 1/2 بوصات. رشي الفطائر على كلا الجانبينِ بزيت ذو لَونَ فاتح ، مثل كانوا ، قرطم أَو زيت الفستق.
اطبخيِ بيرغرات سمك التونا ل 3 دقائقِ على كُلّ جانب لتحترق ( تصبح مقرمشة ) ، و بحدود 6 دقائقِ لكُلّ جانب لتنضج جيدِا. سَخّنْي المشواة مسبقا .
في مقلاة غير لاصقة على نارعاليةِ متوسّطة ، اقلّي الفطر الطازج ل2- 3دقائقِ في ملعقةِ طعام من زيت ذو لَونَ فاتح اقلبي المقلاةِ مرة واحدة ببطء. تبلي الفطر بالملحِ والفلفلِ.
افتحي اللفّاتَ و حمصي قليلاً تحت المشواة. رشي صلصة مانجو أسفل كُلّ كعكة. فوقها ببيرجرِ سمك التونا , الفطر ، الخسّ الأحمرِ. رشي خردل وسابي أَو خردل حلو حارِ على قِمَمِ الكعكةِ ووَضعَيهم في طُبّق. قدميه بالرقائقِ الغريبةِ والزنجبيلِ المخلّلِ، إن رغبت.