دجاج هيلدا البرتغالي


المقادير:
نصف كوب طحين متعدد الاستعمالات
اصانص
1 دجاجة كاملة وزنها 4 طل تقريبا" مقطعة إلى 8 قطع
3 ملاعق طعام زيت زيتون بكر
1 رطل كوريزو مقطع لقطع بسماكة 2 انش
1 بصلة متوسطة مقطعة إلى مكعبات
2 كوب طماطم مقطعة إلى مكعبات
1 فلفل احمر مقطعة إلى رقاقات طويلة
1 فلفل اصفر مقطعة إلى رقاقات طويلة
2 كوب طماطم مقطعة منزوعة البذور و مقشرة
2 ملعقة طعام كرات مفروم
1 راس ثوم منزوع القشور مع كامل الفصوص
1 كوب زيتون كالاماتا مقطع لشرائح
1 كوب عصير عنب
1 كوب مرق دجاج
نصف كوب أوراق بقدونس مقطعة
فلفل احمر مطحون
نصف كوب بصل اخضر مقطع لشرائح
ملح و فلفل اسود
2 كوب رز ابيض مطهو
جبنة بارميزان مبشورة للزينة
ثوم اخضر للزينة
طبق خبز بالقشور للتقديم
طريقة التحضير :
اخلط الطحين مع الاصانص ثم اغمس قطع الدجاج فيه.احمي الزيت في مقلاة كبيرة و اقلي قطع الدجاج حتى يصبح لونها ذهبي من كل الجوانب لمدة 4 -6 دقائق . انقل الدجاج من المقلاة إلى طبق و دعه جانبا". أضف الكوريزو للمقلاة و اقليه حتى يصبح لونه بني من الجانبين . أضف البصل و الطماطم و الفلفل و اتركهم على النار ل 2 دقيقة مع التحريك المستمر منعا" للالتصاق . أضف الطماطم و الكرات و الثوم و الزيتون و ضع الاصانص و عصير العنب و حرك ثم أضف مرق الدجاج و البقدونس و اعد قطع الدجاج للمقلاة .دع الطعام يغلي ثم خفف الحرارة و اتركه على النار . غطي المقلاة و اتركها على النار لمدة 45 دقيقة. أضف الفلفل الأحمر و البصل الأخضر و الملح و الفلفل للنكهة . ضع الرز المطهو في مركز طبق التقديم و نسق قطع الدجاج حوله ثم زين بالجبنة و الثوم و الاصانص. قدم الطبق مع خبز القشور.
الاصنص:
2 و نصف ملعقة طعام فلفل بابريكا
2 ملعقة طعام ملح
2 ملعقة طعام بودرة ثوم
1 ملعقة طعام فلفل اسود
1 ملعقة طعام بودرة البصل
1 ملعقة طعام فلفل سايين
1 ملعقة طعام زعتر اوريغانو يابس
1 ملعقة طعام زعتر بري يابس
الطريقة:
امزج كل المكونات بشكل جيد