حساء كرات الدجاج المطهوة بالبيت


المقادير:

2 ظرف حساء الخضار
1 و نصف غالون ماء بارد
ربع كوب زيت زيتون و 3 ملعقة إضافية
8 صدور الدجاج منزوع العظم و الجلد
6 فصوص ثوم مهروسة و 6 فصوص مقطعة جيدا"
1 كيس ( 1 رطل) جزر ( 10 حبات) مقطع جيدا"
1 ساق كرفس مقطع جيدا"
3 بصل متوسط مقطع جيدا"
3 ملعقة طعام زيدة
1 كوب عصير العنب
ملح و فلفل
كرات اللحم مفرومة
2 رؤوس ايسكالور متوسطة مغسولة و مقطعة
1 علبة ( 15 أوقية) طماطم مقطعة
معكرونة مطبوخة ديتاليتي أو توباتيني
جبنة بارميزان أو رومانو للزينة

طريقة التحضير :

في وعاء حساء كبير ضع كل الخضار بالماء البارد و اغليهم.ضع في مقلاة ربع كوب من الزيت و احميه ثم أضف الدجاج و الثوم المهروس و سويهم حتى يصبح لونهم بني من الخارج و لكن غير ناضجين تماما" أضف الدجاج لقدر الحساء و احتفظ بالمقلاة . اغلي المرق لمدة ساعة تقريبا" . و انزع القشدة إن لزم الأمر.أضف الزبدة و عصير العنب و الملح و الفلفل للنكهة في مقلاة الدجاج التي احتفظت بها و دعها تغلي لمدة 15 – 20 دقيقة إضافية. انزع الدجاج من المرق و اقطعهم لشرائح طولية و أضف الخضار و اغلي المزيج ثم أضف كرات اللحم و الايسكارول و علبة الطماطم للحساء. اغلي حتى تطفو الكرات على السطح لمدة 6 – 7 دقائق. قدم الطبق مع معكرونة ديتاليتي و توباتيني و أضف الجبنة على الوجه . و قدم مباشرة" أو بردهم ثم احفظهم بالثلاجة لليوم التالي و اعد تسخينهم قبل التقديم . هذا الحساء أيضا" يمكن تجميده.

كرات اللحم المفروم:

1 رطل تشاك يابس
1 رطل راوند يابس
2 بيض
1 كوب كسرات الخبز
1 ملعقة طعام خردل
1 ملعقة طعام صلصلة ووركستر شاير
نصف كوب جبنة بارميزان مبشورة
3 ملعقة طعام أوراق ريحان طازجة مقطعة
3 ملعقة طعام أوراق بقدونس طازجة مقطعة
2 ملعقة شاي ثوم مقطع
1 بصلة صغيرة مقطعة

الطريقة:
اخلط جميع المقادير بوعاء كبير . شكّل كرات اللحم بحجم صغير مثل حجم ظفر الإبهام أي نصف انش تقريبا" و أضفهم للحساء.