حلاوة الساقو


--------------------------------------------------------------------------------





*




المقادير: 2 كوب من حبيبات الساقو.
2 كوب سكر.
2 كوب ماء مغلي حار جدا
نصف كوب زيت.
ثلاث أرباع كوب جوز مكسر
لون طعام حسب الرغبة
نصف كوب صغير ماء ورد منقوع في زعفران
2 ملعقة كبيرة هيل مطحون


الطريقة: ينقع الساقو في الماء لمدة نصف ساعة أو أكثر.
يصفى الساقو جيداً عن الماء ويترك جانباً.
يتم وضع 1 كوب سكر في القدر ويترك على النار ويحرك حتى يتحول
إلى كرميل ويذوب شيئاً فشيئا.ً
ثم يضاف كوبين الماء في القدر ولون الطعام المفضل وسيفور
السكر في هذة الخطوة ويضاف إليه الساقو. ويضاف بعد ذلك
كوب السكر الآخر ويخلط، ويضاف ربع كوب زيت ويحرك باستمرار
حتى يغلي الخليط بظهور الفقاقيع ويغطى القدر ويوضع على نار
هادئه، ويحرك كل 5 دقائق أو أقل حتى لا يلصق في قاع القدر،
ويترك حتى تذوب حبة الساقو وتختفي ، وإذا كانت حركة دوران
الملعقة ثقيلة أضيفي قليل من الماء حتى تحصلي على
القوام المطاطي.
يُضاف بقية الزيت ومنقوع ماء الورد والزعفران والجوز والهيل
ويخلط حتى يتوزع على الخليط كاملاً، ثم تطفأ النار.
ويقدم مباشرة وهو ساخن...