صيادية السمك مع الأرز البسمتي


المقادير


كيلوغرامان من فيليه سمك الهامور
كيلوغرام من الأرز البسمتي
5 حبات من البصل
نصف كوب من الزيت النباتي
6 أكواب من الماء
ملعقة طعام من الكمون
رشة من الملح
10 غرامات من الزبدة
5 غرامات من الطحين



طريقة التحضير


يشوى السمك في الفرن لمدة نصف ساعة على حرارة 200 درجة مئوية.
تقلى 3 حبات من البصل بكمية قليلة من الزيت النباتي على نار متوسطة، ثم يضاف إليها 3 أكواب من الماء، مع إضافة رأس السمكة والحسك (بعد نضوجها وإخراجها من الفرن)، ثم الكمون.
يترك هذا المزيج يغلي على نار متوسطة لمدة نصف ساعة، ليصفّى بعدها.
لإعداد الأرز: تقلى حبتان من البصل المقطّع إلى مربعات صغيرة مع قليل من الزيت النباتي على نار هادئة، ثم يضاف الأرز ويقلى لمدة 5 دقائق.
بعدها، يضاف إلى الأرز 3 أكواب من المزيج الذي حضّر، ثم يرش الملح ويترك الأرزحتى يبلغ مرحلة النضوج.
لإعداد الصلصة: في وعاء، توضع الزبدة على النار مع الطحين حتى يتغيّر لونه، ثم يضاف 3 أكواب من حساء السمك تدريجياً حتى يصبح هذا المزيج سائلاً.
يقدّم هذا الطبق مع شرائح السمك، ويزيّن بالبصل والصنوبر المقليين.