سمك الكزبرية


--------------------------------------------------------------------------------



المقادير

¨ سمكة واحدة 2 كجم تقريبا

¨ 2 حزمة كزبرة خضراء

¨ 3 ملاعق كبيرة طحينة

¨ 3 ملاعق كبيرة مستردة

¨ 2 حبة فلفل أخضر حار

¨ 8 فصوص ثوم

¨ 1 ملعقة كبيرة خل

¨ ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم

¨ 1 ملعقة صغيرة كمون ناعم

¨ 2 ملعقة كبيرة زيت

¨ 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

¨ ملح

طريقة الطبخ

اهرسي نصف كمية الثوم هرسا ناعما مع ملح وفلفل أسود وكمون .

تبلي السمكة بخليط الثوم .

ضعي السمكة في صينية مدهونة بالزيت وادخليها الفرن لمدة نصف ساعة .

افرمي الكزبرة فرما ناعما .

اهرسي بقية الثوم , وقطعي الفلفل الحار إلي حلقات صغيرة .

ضعي الزيت في مقلاة وارفعيها علي النار , ثم ضعي فيها الكزبرة الخضراء , والثوم والفلفل الحار , ثم ارفعيها من علي النار بعد قليها .

خففي الطحينة بالخل , وقليل من الماء ثم أضيفي المستردة والملح والفلفل , واخلطيهم جيدا .

أضيفي خليط الكزبرة والثوم , والفلفل الحار , وخليط الطحينة والمستردة إلي صينية السمك وادخليها الفرن لمدة نصف ساعة . ثم ضعيها في طبق التقديم .