حتى تضمني نجاح عجينتك


--------------------------------------------------------------------------------


حتى نحصل على عجينة ناجحة
انخلي الدقيق مرتين قبل استعمالة في تحضير الكيك والبسكويت , ومرة واحدة عند استعماله في عمل معجنات
يجب تغطية العجينة بعد العجن حتى لاتجف
عند فرد العجينة يجب رش الطاولة بقليل من الدقيق حتى لاتلتصق ويسهل رفعها من فوق الطاولة عند تحضير حبات العجين
لاتقلي المعجنات في زيت بارد او دافئ بل في زيت حرارتة معتدلة
عند قلي الكبة يجب وضع ملعقة نشاء او كاسترد في الزيت حتى لاتتفكك
يستحسن استخدام الماءالدافئ وليس المغلي في عجن العجينة ذات الخميرة حتى تتخمر بسرعة
يستحسن تسخين الفرن قبل خبز الكيك والمعجنات قليلا ويجب تسخين الفرن جيدا قبل خبز المعمول حتى لاتستغرق خبز المعمول وقتا طويلا في عملية الخبز مما يؤدي الى احتراق التمر
اخبزي جميع الكيكات في الجزء العلوي من الفرن لاعطاء الكيكة فرصة للنضج وتضاعف الحجم
واذا كان خليط الكيك سائل يجب اضافة ملعقة دقيق حتى يثخن القوام
يجب اختيار الصينية المناسبة حسب المقدار المتخصص في تحضير المعجنات وبالذات في عمل الكيكات .......!