حمص بالطحينة


--------------------------------------------------------------------------------


مربا هيدي كمين اكلة لبنانية صعبة شوي صغيري بس طيبة كتير
المقادير:
2كوبان من الحمص اليابس
نصف ملعقة صغيرة من الكربونات(بايكربونات الصودا)
2ملعقتان صغيرتان من الملح
6 فصوص ثوم
3\4كوب عصير ليمون حامض
1\2 كوب طحينة
باقة بقدونس مفرومة ناعما
الطريقة:
-ينقع الحمص ليلة كاملة في المء مع الكربونات
-ينقى من الزوائد و يغير ماؤه بماء جديد يغمره ويوضع على نار قوية حتى يغلي وتظهر رغوة على وجه الماء
-تزال الرغوة ثم تخفف النار مدة ساعة ونصف تقريبا حتى ينضج ويصبح بالامكان هرسه باليد
-يصفى الحمص المسلوق ويطحن بطاحونة الخضار او المولان(Moulin)
-يخلط الثوم المدقوق و الملح وعصير الحامض بالطحينة ثم يضاف الخليط الى الحمص المطحون ويحرك جيدا
- اذا كان الخليط جامدا يخفف باضافة 3ملاعق طعام من الماء
-يسكب في اطباق ويزين برشة كمون و بقليل من زيت الزيتون وبعض البقدونس المفروم
الكمية تكفي 4 او 5 اشخاص
ملاحظة:بامكانك ان تقومي بسلق المص المنقوع في البريستو اي طنجرة الضغط وبذلك توفرين الوقت اي بدل من سلقه في طنجرة عادية لساعة ونصف ففي طنجرة الضغط تقومين بسلقه لمدة نصف ساعة وهنا لا تضطرين الى ازالة الرغوة